偏食瘦肉不利心脑血管

王增来

　动脉硬化是心脑血管病的病理基础。偏食肥肉易引起动脉硬化，而偏食瘦肉更易引起动脉硬化。瘦肉易引起半胱氨酸水平升高。后者引起血管堵塞的危害性比胆固醇高三倍。它与青年女性脑血管病、老年某型痴呆（AD病）密切相关，其死亡率与血中半胱氨酸水平呈正比。美国一报告称，42％的脑血管病、30％的冠心病、28％的外周血管病等病人均伴有高半胱氨酸血症。